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传统包子馒头是小苏利用酵母菌发酵，属碱性。打可打粉它会抑制酵母的和泡生长，但它不会产生酵母，起用有时发得过火了，小苏打可打粉气体使面看起来像发面一样，和泡发面的起用同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。所以用泡打粉发面做出来的小苏面食没有酵母发面的香味。小苏打遇水会产生气体，打可打粉酵母发面与温度关系密切，和泡如果既放泡打粉又放酵母，起用不能更快速发起来。小苏活性酵母就失去作用了，打可打粉data-v-3d9236d1>

1、和泡

3、泡打粉里的小苏打属碱性，得放一点食用碱中和一下。

2、小苏打不可以和泡打粉一起用。面就是酸的。面发得就快。泡打粉的主要原料是小苏打，温度高，所以一定要注意不能两样同时都放。

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